什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸食品对人体的七大危害

近年来,越来越多的研究指出反式脂肪酸与心血管风险有关。早在2015年,美国美国食品药品监督管理局就宣布将在三年内(2018年6月前)禁止在食品中使用人工反式脂肪,以帮助降低心脏病的发病率。在这种情况下,我们有必要对这种物质有一个全面的了解。

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什么是反式脂肪酸?

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反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸,是天然的和工业的。天然动物脂肪中含有少量反式脂肪酸,但含量普遍较低,对人体影响不大。

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对人体健康有害的反式脂肪酸主要是工业反式脂肪酸,一般存在于植物油部分加氢脱臭生产的氢化植物油中。

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有哪些含有反式脂肪酸的食物?

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零食、蛋糕、饼干、面包、薯条、炸薯片、爆米花、沙拉酱、巧克力、冰淇淋……还有那些特别丝滑顺滑的网红奶茶。

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柔软、香甜、独特的油性食物(植物黄油、人造黄油等)。)含有人工反式脂肪酸。

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你经常吃这些吗?

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反式脂肪酸的七大危害

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1.减少记忆。

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摄入人造反式脂肪会损害大脑记忆,增加老年痴呆症的患病率。

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美国心脏协会调查了1000名45岁以下的健康男性,发现大量摄入反式脂肪酸的志愿者在单词记忆测试中得分最差。即使考虑到年龄、受教育程度、抑郁等因素,这种关联依然存在。

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2.容易长胖。

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人造反式脂肪增重最高。一种反式脂肪相当于七种油!研究表明,在正常情况下,如果人们吃更多的油,体重会增加,但在相同的量下,人工反式脂肪酸促进肥胖的力量是普通脂肪整体平均效果的7倍。

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一般来说,吃人造反式脂肪有特别强的增肥作用,吃一口人造反式脂肪相当于吃七口普通油。

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3.容易引起冠心病。

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根据法国国家健康与医学研究所的最新研究结果,反式脂肪酸可以有效防止心脏病等心血管疾病的胆固醇含量下降。

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4.很容易形成血栓。

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反式脂肪酸会增加人体血液的粘度和内聚力,容易形成血栓,对血管壁脆弱的老年人尤其有害。

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5.怀孕或哺乳期间摄入过多会影响胎儿的健康

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研究表明,胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸,这比成人更容易患必需脂肪酸缺乏症,影响其生长发育。

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6.影响男性生育。

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反式脂肪酸可减少体内雄性激素分泌,中断精子生成。胎儿可以通过胎盘吸收反式脂肪酸,新生儿可以通过母乳吸收,影响必需脂肪酸的吸收。

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反式脂肪酸对青少年中枢神经系统的生长发育有不良影响,抑制前列腺素的合成。

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7.影响青少年生长发育过程中必需脂肪酸的吸收。

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反式脂肪酸对青少年中枢神经系统的生长发育也有不良影响。

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