胡萝卜的功效和作用 生吃胡萝卜好还是熟吃胡萝卜好

胡萝卜是生活中常见的食物,有些朋友会生吃。胡萝卜的营养价值相当可观。让我们来看看胡萝卜的功效和作用。

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胡萝卜营养丰富

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胡萝卜营养丰富,包括蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、各种氨基酸(多为赖氨酸)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸和钙。

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胡萝卜的功效和作用

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1.益肝明目:胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,进入体内后,胡萝卜素经过肝脏和小肠黏膜中酶的作用,其中50%变成维生素a,具有养肝明目的作用,可以治疗夜盲症。

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2.缓解膈肌,扩肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠内容易膨胀。它们是肠内的“填充物质”,可以加强肠的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

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3.健脾祛臭:胡萝卜素转化为维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖和生长,对促进婴幼儿生长发育具有重要意义。

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4.增强免疫力:胡萝卜素转化为维生素A有助于增强机体的免疫功能,对预防上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜素中所含的木质素还能提高机体的免疫机制,间接消除癌细胞。

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5.降糖降脂:胡萝卜中含有降血糖物质,其中的一些如皮肤素、山奈酚等,可以增加冠脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还具有降血压、强心的作用。

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6.改善贫血:胡萝卜素具有造血功能,补充人体所需的血液,从而改善贫血或寒冷。它富含钾,是人体肌肉和神经组织的重要成分之一。

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食用方法和注意事项

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1.烹饪整根胡萝卜比切割后烹饪更有助于预防癌症。英国科学家最近通过研究发现了这一饮食规律,因为整根比切好的胡萝卜多含25%的scythenol,具有抗癌作用。

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2.胡萝卜不适合生吃。胡萝卜素是一种脂溶性维生素,必须在油中消化吸收转化。生吃只能缓解便秘,降低胆固醇,却不能吸收更多的营养。

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3.烹饪时最好不要放醋,会破坏原有的维生素a。

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4.不要吃太多。胡萝卜素摄入过多会改变皮肤的色素,使其变成橙黄色。

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胡萝卜是生吃还是熟吃?当然是熟的。疫情期间,最好不要吃生熟的东西。胡萝卜也是。虽然可以生吃,但会损失很多营养。

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来源:健康养生网
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