海参不能和什么一起吃?

日常饮食中适当吃一些海参可以提高我们的记忆力,具有延缓性腺衰老、预防动脉硬化的作用。俗话说,海参也不例外。那么,海参不能和什么一起吃呢?

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海参不能和任何东西一起吃

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1.海参果实:果实中含有大量能分解海参中蛋白质的酸,容易形成共轭物,使蛋白质凝固,难以消化吸收。

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2.海参的甘草酸或醋:在酸性条件下,蛋白质会失活变性,蛋白质分子会发生不同程度的凝集收缩,大大降低了海参的营养价值。

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3.海参和柿子:柿子中含有的酸很容易和海参中的大神蛋白一起沉淀,可能会引起我们的身体不适。

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4.海参不能和冷的食物一起吃

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从中医角度来看,海参属于温性食物,对其他食物属性的调节作用不大。而且海参中的蛋白质含量极高,需要良好的胃肠功能才能在进食后消化吸收,而冷食则会降低进食后的胃肠消化功能。和海参一起吃会引起消化不良、腹泻、腹胀等症状。常见的寒性食物有苦瓜、绿豆、黄瓜、西瓜、鸭肉、冬瓜等。

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5.海参不能和草酸食物一起吃

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海参属于贝类食物。这种食物含有大量的蛋白质,矿物质钙的含量也很高。生活中很多食物都含有草酸,草酸会与蛋白质发生反应,使其变硬,降低海参的口感。草酸还会与矿物质钙发生反应,形成不溶性草酸钙,降低海参的营养价值,增加肾结石的风险。常见的草酸食物有菠菜、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜等。

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6.海参不能和单宁酸食物一起吃

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海参蛋白质含量高是其营养价值的主要体现,但生活中有很多食物含有较多的鞣酸。单宁酸和蛋白质会发生化学反应,形成一种难以溶解和消化的复合物。吃少量会降低海参的营养价值。吃多了可能会引起胃石,鞣酸也会影响海参的口感。常见的单宁酸高的食物有柿子、苹果、葡萄、茶叶、五倍子、山楂、青果等。

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7.海参不宜与高维生素C食物同食

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海参和虾蟹一样,也属于软甲食物。其体内含有一定量的五价砷化合物,而维生素C具有很强的抗氧化性,会发生氧化还原反应生成三价砷化合物,又称砷,具有毒性。虽然量少,但还是需要肝脏排毒,损伤肝细胞。大量食用容易引起肝病。维生素C含量高的常见食物有橙子、柚子、西红柿、芒果、猕猴桃、刺梨等。

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海参适合做什么

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1.海参羊肉:羊肉有一定的补肾作用,能补肾壮阳,益气养阴,达到养血润燥的效果。

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2.海参鸭肉:能补五气,清热利湿,滋养五脏,养心润燥,补血,治溃疡等。

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3.海参芦笋:海参胆固醇低,脂肪含量低,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。它可以预防癌症,同时润肺止咳。

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4.海参笋:滋阴润燥,清热养血。

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5.海参、枸杞:枸杞在补肾壮阳的同时,还有缓解眼睛疲劳的功效。枸杞中还含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等营养物质,是明目所必需的。

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