能减肥的清淡食品有哪些安全隐患

能减肥的清淡食品有哪些安全隐患?制作清淡食品的餐馆也必须高度谨慎,严格控制卫生,确保食品安全。时尚健康的轻食也有很多潜在的食品安全风险,健康的食客也没办法。

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风险一:存在致病菌扩散隐患

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沙拉不需要加热和消毒。沙拉含有生鱼片、生牛肉、奶酪块、煮熟并切一段时间的鸡蛋等。事实上,所有这些食物都含有细菌。生的水果和蔬菜即使经过清洗也不会无菌。除了各种食材表面的细菌,菜刀、菜板、盘子、工作人员的手和衣服都是细菌污染的来源。

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如果长期食用,细菌和病毒在食用过程中会有机会繁殖。这些微生物的繁殖呈指数级增长,两小时后会上升到两三个数量级甚至更多。因此,吃沙拉引起的食物中毒在欧美国家很常见。

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所以沙拉要及时食用,避免放置时间过长。另外,不要吃太久,注意观察食物的状态和气味。天气热的时候,可以选择酸醋汁沙拉。

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风险2:原材料可能污染寄生虫卵

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虽然很多轻食餐厅使用有机蔬菜作为原料,但有机产品并不意味着不存在食品安全隐患。有机产品在种植过程中不需要使用合成化学品,但不可能预防所有寄生虫和致病菌。比如用人畜粪便给农作物施肥,如果之前的发酵和分解环节处理不当,可能会有很多寄生虫进入食物的危险。然而,当一些动物排泄物和池塘淤泥(池塘和河流底部的淤泥)被用作肥料时,仍然存在金属过量的危险。如果在有机食品生产中随意使用化肥,可能会导致砷、铅等有害金属元素超标。

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因此,有机食品的生产需要非常严格的安全管理。轻食餐厅在选择食材和原料时要严格控制来源,烹饪时一定要仔细清洗。

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风险3:冷藏食品容易污染嗜冷菌

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一些便携式的西式零食,如生菜卷、三明治、帕尼尼等,还有餐厅售卖的日式零食,如米卷、寿司等,一般都是大量生产,然后冷藏保存。值得注意的是,这些需要在冰箱中存放几个小时的产品有很大的污染嗜冷菌的风险。

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嗜冷菌非常耐寒,在2 ~ 6的冷藏温度下,其生命力依然顽强。各种沙拉、水产品、肉制品、乳制品都是这些细菌喜欢“光顾”的食物。

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此外,各种现制和现榨饮料也有潜在的细菌污染。因此,餐饮业对食品冷藏的时间和温度有明确的规定。如果时间和温度超标,要及时处理,不能再吃了。

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来源:健康养生网
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